Хорошая тема, Тарас! И надо сказать неисчерпаемая. Когда я приезжаю на Украину, у меня начинается праздник желдка. Всевозможные струдли, вареники, голубцы,налисники, колбаски, биточки, борщ, сало, горилка, холодец и пр., список на самом деле бесконечен. Я вообще не представляю что может быть вкуснее. Кто хоть раз пробовал, говорить об этом может часами, но как говориться, лучше один раз увидеть...

А я устраиваю праздник желудка всем в Питере. Для русских наш борщ и вареники все еще экзотика. Поэтому собирается всегда много народу на борщ с пампушками и горилку с салом :)

Правильно!!! Даешь борщ для народа!

Для несведущих - пару рецептов борщика:

Глупые последователи Брегга считают борщ бомбой для желудка. Накося выкуси, борщ - самый полезный продукт. Для вас, женщины: вот пришел муж с работы, голодный, злой. Вы ему борща тарелку, с салом, с чесночком, под 50 грам беленькой - это совсем другой человек будет.

1. Борщ красный.

Ингридиенты: мясо (свинья), свекла, морковь, капуста, фасоль, картошка, лук, масло подсолнечное, зелень.

Фасоль замачиваем, чтоб варить меньше.
Варим мясной бульйон, пену снимаем, как сварится - туда фасоль. Когда будет полуготова - картошку.

Пока варится, трем на крупную терку свеклу (по украински - буряк) и морковку и пассеруем на подсолнечном масле. Нарезаем капусту.

Сварилось? Туда сразу свеклу и морковь, пару минут проварилось - капусту туда же! Через минут 5-7 добавляем пару ложек хорошей томатной пасты и пару зубчиков подавленного чеснока.

Через несколько минут борщ готов. Мясо вытаскиваем, режем на куски и раскладываем по тарелкам.

К борщу обязательно сметанки добавить надо! На тарелку - сала с морозилки. И пару зубчиков чесночка, ясное дело. И 50 грамм водочки не грех, лучше всего "Немирофф Медовая с перцем".

Варианты: заправлять майонезом, я люблю 50*50)))

Еще о борще: некоторые любят, чтобы свекла и морковь была кусками, тогда не на терку, а ножом. В разных регионах варят до разной консистенции - разваристый или твердые овощи, густой или жидкий.

Хотя настроящий украинский борщ должен быть густым, в Украине говорят "насыпать борща".

Если пост или мяса нет - тогда заправляем луком, на масле подсолнечном жаренном. Можно бульйон на косточке сварить. Если мяса много - можно еще и куриную ножку добавить - это уже шик)

Дальше:

2. Зеленый борщ.

Ингридиенты: мясо, лук, фасоль, картошка, яйца, щавель.

Варим бульйон, туда бросаем замоченную фасоль, потом картошку. Потом - пассерованную на масле подсолнечном морковь (немного). А потом - нарезанный или консервированный щавель. Довариеваем до готовности.

При подаче на стол добавляем в каждую тарелку сметаны и порезаное вареное яйцо. Очень вкусно.

И еще: пампушки к борщу.

0,5 литра воды, 3 поллитровых банки муки пшеничной, 50 гр. дрожжей, 0,5 стакана масла подсолнечного (рафинированого), сахар, соль.

Тесто готовится без опары. Дрожжи растворяются в теплой воде с добавление кропаля сахара и соли. Потом туда же летят мука и масло. Тесто получается жидковатым, поэтому месить нужно, смочив руки маслом. Хорошо вымесить и поставить на 15 минут в теплое место.

Потом в каструльку наливаем масла, доводим до кипения. От теста отщипываем кусочки, формируем шарики и бросаем в масло. Вариант: тесто раскатать скалкой толщиной в палец, рюмкой вырезать кружочки.

Можно печь в духовке, тогда муки чуть больше.

Настоящие пампушки поливаются чесночной подливой. Чеснок (пару головок) давим, перемешиваем с подсолнечным маслом, теплой водой и солью. Поливаем пампушки. К борщу - самое святое!!!

ЗЫ: питерцы и москвичи, кто может поставить меня на вписку? Обещаю накормить самыми вкусными блюдами украинской кухни!!!

2 Тарас: Хочешь приехать к нам? Легко впишу в Питере к себе в общагу.
Ласкаво просимо!

А я борщ по-другому варю.
Ставлю вариться бульон со свинины на косточке и сразу добавляю туда фасоль.
когда мясо проварилось, добавляю туда свеклу (нарезанную соломкой). Через 5 минут морковь (тоже соломкой), через 5 минут картофель (кубиками :).
минут через десять добавляю много мелко нарезанной капусты.
когда борщ почти готов я делаю заправку. Из томатов делаю в блендере пюре и довожу его до кипения на сковородке на подсолнечном масле. Потом вливаю это в борщ и варю еще минут десять. Потом достаю мясо, режу его на кусочки и бросаю обратно.
и все. Можно есть. Со сметай или с зеленью:)
PS: Самый вкусный борщ - вчерашний:)

Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, нужно зажарку со свеклой протушить с уксусом :)

Взагалі не готую:)))Але обожнюю пиріг з куркою.Незрівнянна смакота!

Про місця...
Київ, вул.Червоноармійська ресторан "Вулик". Ціни там, звичайно, не найнижчі, але усіх іноземців, з якими спілкуюся, я приводжу туди =)))))))))))

А в Тернополі раніше теж було класне місце - "Старий млин". Але не впевнена чи є воно зараз (((

Пока варится, трем на крупную терку свеклу (по украински - буряк)
Тарас, все-таки бурак - обычно называют сахарную свеклу. Вообще у меня мама обычно свеклу на пароварке с морковью отваривает. а потом обжаривает вместе с луком. Возможно добавление томатной пасты.

#12
Евгений Бирюков, сахарная свекла - она же светлая, как её можно назвать буряком? Да и к тому же Тарас говорил о переводе на украинский: свекла=буряк, иначе не переведешь, слова "свекла" в укр языке нету :)

До речі, іноді в борщ додають не лише томатну пасту, а й самі помідори ріжуть та протушують разом із буряком)
А ще можна додати грибів, зелені тощо)

лучшая кухня в мире! при всем моем уважении к братскому народу России, щи не встряют с борщем ни разу))